根菜と鶏肉の煮もの
3分クッキング (放送)
冬野菜の代表格、大根とにんじんをこっくりと煮てみよう
材料 (2人分)
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大根
1/3本(400g)
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にんじん
(小)1本(100g)
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鶏もも肉
1枚(300g)
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酒
大さじ3
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砂糖
大さじ2
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しょうゆ
大さじ2
作り方
- 1大根は皮をむいて縦4つ割にし、それぞれ一口大より大きめの乱切りにする。にんじんも皮をむき、大根より小さめの乱切りにする。
- 2鶏肉はやや大きめの一口大に切る。
- 3鍋に油大さじ1を入れて火にかけ、油がぬるいうちに鶏肉を入れて、肉の表面が白っぽくなるまで中火で炒める。次に大根とにんじんを加え、全体に油がまわる程度にさっと炒め合わせる。
- 4(3)に水2カップと酒を加え、煮立ったら火を弱めにして上に浮くアクをすくいとり、落としぶたをして中火で15分ほど煮る。
- 5(4)に砂糖としょうゆを加え、再び落としぶたをして煮汁が1/3量以下になるまで12~13分煮つめる。途中、2~3回鍋返しをして全体に味を含ませる。
ポイント
- にんじんは大根よりもひとまわり小さく切ります。
- 鶏肉は縦3等分に切ってから、大きめの一口大に切り、鍋に入れ油をまぶしてから、火にかけます(熱くなってから入れると鍋底にくっついてしまいます)。
- 仕上げは煮つめすぎないこと。
- レピレピ
- 3分クッキング
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