大根かやくご飯

大根やにんじんの滋味、れんこんの心地よい歯ごたえを味わえるかやくご飯です。

1大根は皮をむき(堅い部分は厚めに)、紙タオルを下に敷いておき、せん切り用スライサーで繊維に沿ってせん切りにする。にんじんも同様に皮をむき、せん切りにする。れんこんは縦に2つから4つに切り、スライサーで薄切りにし、水にさらしてから水けをきる。しいたけは軸を除き、薄切りにする。
2油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにする。鶏ひき肉は【下味】をつけ、よく混ぜ合わせる。
3米をよく研いでざるに上げて約1時間おき、炊飯器の内釜に入れ、【A】を順に加え、よく混ぜる。
4に鶏ひき肉を加え、よくほぐしたら、油揚げ、の野菜類を加えて通常どおり炊く。
5炊き上がったら、みつばの茎を加えながら、内釜の底からよく混ぜる。
6器に盛り、みつばの葉を天盛りにする。