材料 (4人分)

  • モロッコインゲン 80g
  • ニンジン 30g
  • モヤシ 150g
  • ロースハム(薄切り) 40g
  • 長ネギ(細切り) 1/2本
  • ショウガ(細切り) 10g
  • 塩 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酢 大さじ1 1/2
  • 水 大さじ1
  • 一味トウガラシ 小さじ1
  • 花椒粉 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1 1/2

作り方

  1. 1モロッコインゲンは斜め細切りにし、ニンジンとロースハムは細切りにする。
  2. 2熱湯に塩を加え、モヤシを入れ、一煮立ちしたらモロッコインゲン、ニンジンをゆで、おか上げにする。
  3. 3合わせ調味料Aのしょうゆ、砂糖、酢、水、一味トウガラシ、花椒粉を混ぜ合わせ、ゴマ油を合わせる。
  4. 4ボウルに(2)、ロースハム、長ネギとショウガの細切り、(3)を混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

  • ゆでた野菜はおか上げにして水分をとばす。最後にゴマ油を入れる前に合わせ調味料を一度混ぜておく。