材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(厚切り) (100gのもの)4枚
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • ▼きのこソース
  • 　マッシュルーム 1パック
  • 　生椎茸 6枚
  • 　エリンギ 1パック
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　バター 30g
  • 　白ワイン 1/4カップ
  • 　スープ(スープの素1個を湯で溶く) 1カップ
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • ▼マッシュポテト
  • 　じゃが芋(男爵) 3個(300g)
  • 　牛乳 3/4カップ
  • 　塩、こしょう 各少々
  • 　ナツメッグ 少々
  • 　バター 10g
  • クレソン 適量

作り方

  1. 1ポークソテー　きのこソース
  2. 2マッシュポテト

ポイント

  • 豚肉はステーキ用のものを求めます。
  • 焼いたときに肉が反り返らないように、筋切りをしっかりしておくこと。
  • 表になる面から焼き始め、ソースを作っている間はホイルをかぶせて保温しておきます。
  • きのこは笠に庖丁で切り込みを入れて、手で裂くとよい。
  • ソースが色づくように、きのこは焼き色がつくまでしっかり炒め、仕上げのバターはツヤだしです。