材料 (4人分)

  • サバ 2匹
  • クラッカー(プレーン) 15枚
  • 卵白 2個分
  • 小麦粉 適量
  • レタス(細切り) 1/4個
  • トマト 1個
  • 揚げ油 適量
  • ☆漬け地(A)
  • 酒 1/2カップ
  • みりん 1/2カップ
  • しょうゆ 1/2カップ
  • おろしニンニク 小さじ1
  • 一味トウガラシ 小さじ1

作り方

  1. 1サバは三枚におろし、腹骨と血合い骨を取り除き、4cm幅に切る。
  2. 2漬け地Aの酒、みりん、しょうゆ、おろしニンニク、一味トウガラシを合わせ、サバを10分漬ける。
  3. 3クラッカーをビニール袋に入れ、叩いて砕く。
  4. 4サバの汁気を取り、表面に小麦粉、卵白、クラッカーの順にまぶし、170度の揚げ油で揚げる。
  5. 5器にサバを盛り、レタスの細切り、クシ形に切ったトマトを添える。

ポイント

  • 衣に卵黄を入れると焦げやすくなるため、卵白のみを使う。クラッカーはビニール袋に入れて粗く砕く。