材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(正味400g)
  • 牛薄切り肉 150g
  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 　マヨネーズ 大さじ4～5
  • 　レモン汁 小さじ1
  • 　塩 少々
  • 粗びき黒こしょう

作り方

  1. 1かぼちゃは種とワタをスプーンでこそげとり、さっと水洗いし、ラップをして電子レンジ強に6分30秒かける。竹串を皮に刺してみて固ければ、さらに30秒ほどかける。これを2cm角に切り、粗熱をとる。
  2. 2玉ねぎは薄切りにして水に10分さらし、ふきん、またはペーパータオルで水気をとる。
  3. 3牛肉は食べやすく切り、塩、こしようをふる。フライパンに油小さじ1～1+1/2を熱し、牛肉を並べ入れて両面をさっと焼き、粗熱をとる。
  4. 4ボウルにマヨネーズとレモン汁を入れて混ぜ、かぼちゃ、玉ねぎ、牛肉を加えて塩をふり、さっくりと混ぜ合わせる。
  5. 5器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • かぼちゃはレンジで完全にやわらかく火を通すこと(皮目がグチャとするまで)。
  • 水にさらした玉ねぎは、食感を生かしたいので、ギューっと絞ったりせず、水気をペーパーで拭きとって混ぜます。
  • かぼちゃの甘みが足りないときは、レモン汁で酸味をプラスすると味が引き締まります!