材料 (4人分)

  • さやいんげん 180〜200g
  • 【あえ衣】
  • 黒ごま 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1+1/3
  • しょうゆ 大さじ1+1/3
  • 塩 1つまみ

作り方

  1. 1さやいんげんは筋を取り、塩一つまみを入れた熱湯で色よくゆでる。盆ざるにとり、うちわで風を送って冷ます。冷めたら2〜3cm長さに切る。
  2. 2【あえ衣】をつくる。ごまは程よくいり、すり鉢でよくする。みそのようにネットリとしてきたら、砂糖を加えてさらによくすり混ぜ、しょうゆを加えてサッと混ぜる。のさやいんげんを加えてあえる。