材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 2本(600g)
  • サトイモ 400g
  • アスパラガス 100g
  • ニンニク 2片
  • ローズマリー 2本
  • カイエンヌペパー 適量
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れる。サトイモは皮をむいて半分に切り、ぬめりを洗う。アスパラガスは下半分の皮をむいて半分に切る。
  2. 2鶏肉に塩、コショウ、カイエンヌペパーをふり、オリーブ油を熱したフライパンに皮を下に入れ、軽く色づくまで焼く。
  3. 3(2)の鶏肉を裏返し、半分に切ったニンニク、ローズマリー、サトイモを入れ、塩、コショウして焼く。
  4. 4(3)をグラタン皿に移し、鶏の皮を上にしてアスパラガスを加え、220度に熱したオーブンで15分焼く。
  5. 5(4)をオーブンから取り出し、鶏肉を半分に切って野菜と共に器に盛り、クシ形に切ったレモンを添え、パセリのみじん切り、ヴァージンオイルをふりかける。

ポイント

  • 鶏肉は水分を取り、切込みを入れ火通りをよくする。ニンニクとローズマリーは後で入れて香りを逃さない。