パリパリ餃子

テーマ”ビールに合う料理”

1水で戻したキクラゲは石づきを取り、カタクリ粉でもみ、水で洗って水気を取り、粗みじんに切る。
2豚ひき肉はボウルに入れ、よく練って粘りを出し、味つけ調味料Aの塩、酒、赤ミソ、しょうゆ、一味トウガラシ、水を入れてよく練り、カタクリ粉、ゴマ油を混ぜ、タマネギとしょうがのみじん切り、キクラゲを入れてよく練り混ぜる。
3ギョウザの皮に(2)のあんをのせ、周囲に水をつけて中央をつまみ、左右の皮を中央に寄せて包む。
4テフロンのフライパンを熱してギョウザを並べ、半分浸かる程度に熱湯を注ぎ、蓋をして中火で約5分蒸し焼きにする。
5ユズコショウじょうゆBのしょうゆ、酢、砂糖、ユズコショウ、ゴマ油を合わせる。
6フライパンの水分が無くなったら蓋を取り、周囲から油少量を入れて焼き色をつけ、器に盛り、(5)を添える。