材料 (4人分)

  • ■レモングラスソーダゼリー
  • 　レモングラス 1～2本
  • 　ミント ひとつまみ
  • 　熱湯 250ml
  • 　砂糖 40g
  • 　粉ゼラチン 10g
  • 　炭酸水 300ml
  • レモンの輪切り 1枚
  • ミント 適量
  • ■タピオカととうもろこしのココナッツミルク
  • タピオカ(小粒) 40g
  • とうもろこし 1本
  • 　水 350ml
  • 　砂糖 30g
  • 　パームシュガー 20g(なければ砂糖30g)
  • 　塩 少々
  • ココナッツクリームパウダー 1袋(60g)

作り方

  1. 1レモングラスソーダゼリー
  2. 2タピオカととうもろこしのココナッツミルク

ポイント

  • レモングラスゼリーの炭酸水は、ゼリー液が冷たくなったところ、とろみがつく前に加えます。
  • このとき炭酸水はやさしく注ぎいれること(乱暴に入れると溢れます)。
  • タピオカは蒸らしてから、水洗いをしてぬめりをとります。
  • ココナッツミルクは温かくてもおいしいですが、冷たくしたいときはクラッシュアイスをプラスしてどうぞ。