材料 (4人分)

  • ナス　 4本
  • 合びき肉　 100g
  • 枝豆(サヤ入り)　 100g
  • ショウガ(みじん切り)　 10g
  • 長ネギ(みじん切り)　 20g
  • 酒　 1/2カップ
  • 水　 3/4カップ
  • カレー粉　 小さじ2
  • 昆布茶　 小さじ1
  • 砂糖　 大さじ1
  • 赤だし用ミソ　 40g
  • 水溶きカタクリ粉　 適量
  • 塩　 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1ナスのヘタを切り落として縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り込みを入れ、4等分に切る。
  2. 2(1)に油をまぶして皿に並べ、ラップをして電子レンジで約5分加熱する。
  3. 3枝豆は塩ゆでし、サヤから実を取り出す。
  4. 4フライパンに油を熱し、合びき肉を炒め、ショウガと長ネギのみじん切り、カレー粉を加えて炒め、酒、分量の水、昆布茶、砂糖、赤だし用ミソを加える。一煮立ちしたら、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  5. 5(4)にナス、枝豆を加えてからめ、器に盛る。

ポイント

  • ナスは水分が逃げぬように、油をまぶし電子レンジで火を通す。油をまぶすと早く火が通り、色が変らない。