トマトカレーうどん

かなり意外な組み合わせですが、驚きのおいしさ。牛乳でまろやかな味を引き立てます。

1トマトの湯むきをする。トマトはヘタをくりぬき、反対側に小さな十文字の切り目を入れる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、玉じゃくしにのせたトマトをゆっくりと沈める。皮がめくれてきたら湯から上げ、氷水の中で皮をむき、6等分のくし形に切る。
2別の鍋にオリーブ油大さじ1を入れて火にかけ、にんにくとたまねぎを入れていためる。香りが出て、たまねぎが透き通ってきたら、牛肉を加えてサッといためる。
3だしを加え、ひと煮立ちさせたらアクを除く。牛乳を加えて、沸騰直前で火を止め、カレールーを加える。ルーが溶けてとろみがついたら、再び火をつけ、しょうゆ大さじ1を加える。
4うどんはサッとゆでて、水けをきって器に盛る。
5にのトマトを加え、トマトが温まったら、にかける。みつばをのせ、こしょう適量をふる。