材料 (4人分)

  • サンマの蒲焼き(缶詰) 2缶(200g)
  • ご飯 800g
  • 卵 4個
  • 新ショウガ 50g
  • 青ネギ(小口切り) 5本
  • レタス 80g
  • 実山椒の佃煮 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • しょうゆ 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1サンマの蒲焼きは1cm角に切り、新ショウガは皮ごと粗みじんに切り、レタスは5mm幅の細切りにする。
  2. 22人分ずつ作る。鍋を熱して油大さじ1で、割りほぐした卵を炒め、すぐにご飯を入れてパラパラになるまで炒めて取り出す。
  3. 3鍋に油少量を加え、新ショウガとサンマを炒め、(2)を戻し入れて塩、コショウで味を調える。仕上げにレタス、青ネギの小口切り、実山椒の佃煮、しょうゆを加え、炒め合わせて器に盛る。

ポイント

  • 新ショウガとサンマの蒲焼きは、炒めることで風味が出て香りがひきたつ。2人分ずつ作ると失敗しない。