材料 (4人分)

  • 　卵 3個
  • 　豆乳 1+1/2カップ
  • 　だし汁 1+1/2カップ
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　みりん 小さじ1
  • ▼薬味
  • 　ザーサイ 20g
  • 　干し桜えび 大さじ3
  • 　万能ねぎ 1～2本
  • 　焼きのり 1/2枚
  • しょうゆ、ラー油 各適量

作り方

  1. 1卵はよく溶きほぐし、豆乳とだし汁を加えて混ぜ、塩、みりんで味をつける。これをザルでこし、蒸し器に入る大きさの器に入れる。
  2. 2蒸気の上がった蒸し器に(1)を入れ、ふきんをかませてふたを少しずらしてかけ、強火で2～3分蒸す。表面が固まってきたら弱火にし、ふたをずらしたままさらに15～16分蒸す。竹串を刺して澄んだ汁が上がってくれば蒸し上がり。
  3. 3薬味を用意する。ザーサイは塩分が強ければさっと水洗いし、水気をきってみじん切りにする。桜えびは粗みじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。焼きのりは小さくちぎる。
  4. 4(2)が蒸し上がったら食卓でとり分け、好みの薬味をのせ、しょうゆとラー油を適量かけて食べる。

ポイント

  • 蒸しあがりは目安はまず、器をゆすってみてフルフル、竹串を刺してみて中から液体が出てこなこればOK。
  • 中国の屋台では、茶碗蒸しにはトッピングの具がたくさん並ぶそうです。
  • 薬味をたっぷり添えて、味変わりをいろいろ楽しんで食べて!