材料 (4人分)

  • ソラマメ(さや入り) 25さや
  • エビ 8匹
  • タマネギ 1/2個
  • 新ショウガ 40g
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆衣(A)
  • 冷水 1/2カップ
  • 卵黄 1個
  • 小麦粉 60g
  • カタクリ粉 30g

作り方

  1. 1ソラマメはさやから出し、薄皮をむく。
  2. 2エビは殻をむいて背ワタを取り、塩でもんで水洗いし、水気を取って適当な大きさに切る。
  3. 3新ショウガは3cm長さのマッチ棒くらいの細切りにする。
  4. 4ボウルに衣Aの卵黄、冷水を入れて混ぜ合わせ、小麦粉とカタクリ粉をふるい入れて混ぜ合わせる。
  5. 5別のボウルに、(1)のソラマメ、(2)のエビ、薄切りしたタマネギ、(3)の新ショウガを混ぜ合わせ、小麦粉少量を全体にまぶし、(4)を加えて合わせ、一口大に取って、175度の揚げ油で揚げる。
  6. 6器にかき揚げを盛り、塩をふってクシ形に切ったレモンを添える。

ポイント