材料 (4人分)

  • インゲン 200g
  • 油揚げ 1枚
  • 生ユバ 100g
  • 松の実 大さじ2
  • 塩 適量
  • ☆ゴマクリーム(A)
  • 練りゴマ 大さじ8
  • 砂糖 大さじ2 1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 豆乳 大さじ4 2/3

作り方

  1. 1インゲンは筋を取り、縦半分に切って4cm長さに切り、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げて団扇であおぎ、急速に冷ます。
  2. 2油揚げは焼き網で両面をこんがり焼き、ペーパータオルにはさんで余分な油を取り、4cm長さ、1cm幅に切る。
  3. 3生ユバは1cm角に切り、松の実はからいりする。
  4. 4すり鉢にゴマクリームAの練りゴマ、砂糖、しょうゆ、豆乳を順に入れ、よく混ぜる。かたいときは、豆乳、またはだしを加える。
  5. 5(1)のインゲン、(2)の油揚げ、(3)のユバを(4)で和え、器に盛り、松の実を散らす。

ポイント