材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 酒 1/4カップ
  • 長ネギ 1本
  • サニーレタス 4枚
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆照り焼きのタレ(A)
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2 2/3
  • みりん 1/4カップ
  • 砂糖 小さじ1
  • 粒マスタード 大さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は皮を取って余分な脂を除き、フォークで全体を刺し、皮は細切りにする。
  2. 2熱したフライパンに(1)の鶏の皮を入れ、カリカリになるまで炒めてペーパータオルに取り出し、薄く塩をふる。
  3. 3(2)のフライパンで(1)の鶏肉を両面に焼き色がつくまで焼き、酒をふりかけ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
  4. 4別のフライパンに油を熱し、4cm長さに切った長ネギに焼き色をつけ、取り出す。
  5. 5ボウルに照り焼きのタレAの酒、しょうゆ、みりん、砂糖、粒マスタードを合わせ、(3)に加え、鶏肉にかけながら焼き、(4)の長ネギを加え、からめながら照りをつける。
  6. 6(5)の鶏肉を7〜8mm幅に切り、長ネギとともに器に盛ってタレをかけ、(2)の鶏の皮を散らし、サニーレタスを添える。 酒で蒸し焼きにすることで、ふんわりと仕上がる。

ポイント