材料 (4人分)

  • 中華生麺 2玉
  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • セリ 2束
  • 赤ピーマン 1個
  • モヤシ 150g
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(せん切り) 15g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせダレ(A)
  • しょうゆ 3/5カップ
  • 黒酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 一味トウガラシ 小さじ1
  • 花椒 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1セリは3〜4cm長さに切る。
  2. 2豚バラ肉は5mm幅に切り、塩、コショウで下味をつける。
  3. 3長ネギは縦半分に切って5cm長さの斜め切り、赤ピーマンは5mm幅の細切りにする。
  4. 4熱湯に塩、油を加え、モヤシ、(3)の赤ピーマン、(1)のセリをゆで、ザルに上げる。
  5. 5鍋に油少量を熱し、(2)の豚バラ肉とショウガのせん切りを炒め、豚肉に火が通ったら、(3)の長ネギを入れて炒める。
  6. 6中華麺をゆで、サッと洗ってぬめりを取り、水気をきる。
  7. 7ボウルにしょうゆ、黒酢、砂糖、一味トウガラシ、花椒、コショウ、ゴマ油を合わせる。
  8. 8(6)の中華麺を熱湯でサッと温め、水気をきってボウルに入れ、(4)の野菜、(5)の豚肉を混ぜ合わせ、(7)で和えて器に盛る。

ポイント