材料 (4人分)

  • えんどう豆 200g
  • あさり 500g
  • しょうが 10g
  • 【煮汁】
  • 水 カップ2
  • 酒 大さじ2
  • うす口しょうゆ 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 【水溶きかたくり粉】
  • 水 大さじ2
  • かたくり粉 大さじ2
  • しょうが 適量

作り方

  1. 1えんどう豆は熱湯で柔らかくなるまでゆで、ざるに上げて水をきる。
  2. 2あさりは、水につけて殻をこすり洗いする。
  3. 3鍋にあさり、薄切りにしたしょうが、【煮汁】の水を入れて火にかける。殻が開いたらあさりを鍋から取り出し、身を殻からはずす。
  4. 4に【煮汁】の調味料を加え、沸騰したらのえんどう豆を加える。再び沸騰したらあさりを戻し入れ、味を調え、【水溶きかたくり粉】でとろみをつける。
  5. 5器に盛り、しょうがのせん切り(針しょうが)を天盛りにする。