材料 (4人分)

  • 菜の花 300g
  • ゆでタケノコ 150g
  • 干しシイタケ 4枚
  • 干しエビ 15g
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • スープ 3カップ
  • 紹興酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • オイスターソース 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1タケノコは縦に5mm厚さの薄切りにし、湯通ししてザルに上げる。
  2. 2干しシイタケは水で戻して一口大に切り、干しエビは水で戻して粗みじんに切る。
  3. 3油大さじ1で(2)の干しエビ、半量のニンニクとショウガのみじん切り、(1)のタケノコ、(2)の干しシイタケを炒め、煮込み調味料Aの紹興酒、スープ、塩、砂糖、オイスターソース、しょうゆを加え、約5分煮る。
  4. 4油適量で残りのニンニクのみじん切り、菜の花を炒め、水、塩適量を加えてサッと煮て、水気をよくきり、器に盛る。
  5. 5(3)に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、油適量を加えて仕上げ、(4)の菜の花の上にかける。

ポイント