材料 (4人分)

  • あさり(むき身) 250g
  • ベーコン(薄切り) 1枚
  • じゃが芋 150g
  • にんじん 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト 1個
  • 　バター 大さじ1/2
  • 　小麦粉 大さじ1
  • 　あさりのゆで汁 全量
  • スープの素 1個
  • 牛乳 1+1/2カップ
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1じゃが芋とにんじんは皮をむいて1cm角に切り、じゃが芋は水にさらして水気をきる。トマトは皮を湯むきし、種を除いて1cm角に切る。玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。
  2. 2あさりはザルに入れて薄い塩水の中でふり洗いし、水気をきる。
  3. 3鍋に水3カップを煮立て、あさりをザルに入れたまま入れ、身がふっくらとしたらすぐにとり出す。ゆで汁はこして残しておく。
  4. 4鍋に分量のバターを溶かしてベーコンと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったら小麦粉をふり入れ、焦がさないように炒める。粉っぽさがなくなったらあさりのゆで汁を少しずつ加えてのばす。
  5. 5(4)にスープの素とにんじんを加え、ひと煮立ちしたらじゃが芋を加え、やわらかく煮る。
  6. 6(5)に牛乳とトマトを加え、再び煮立ったらあさりを戻し入れ(食べる直前)、塩、こしょうで味をととのえる。

ポイント

  • あさりはむき身のものを求めます。
  • あさりのゆで汁も大切なスープなので、捨てたりしませんように。
  • あさりが固くならないように、事前に野菜を煮ておき(作り方(5)まで)、いただく直前に牛乳とトマト、あさりを加えて仕上げます。
  • 家族全員が揃わないときは、食べる人数分取り分けて仕上げます。