材料 (4人分)

  • 昆布 1枚
  • 水 カップ2
  • みりん カップ1/2
  • しょうゆ カップ1/2
  • 削り節 20g

作り方

  1. 1昆布と分量の水をボウルに入れ、10分間ほど浸す。
  2. 2みりんを小鍋に入れ、弱火で1分間ほど煮てアルコール分をとばす(煮きりみりんという)。強火で煮きってもよいが、引火する場合があるので注意する。
  3. 3別の鍋に(昆布含む)、、しょうゆ、削り節を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、こす。