うなぎのカルボナーラ

材料 ((4人分)) ペンネ240g ニンニク1片タカノツメ1本ウナギの蒲焼き120g ルッコラ65g セロリの葉(若葉のほう)15g 温度卵2個パルメザンチーズ(粉)適量塩適量コショウ適量ヴァージンオイル […]

1たっぷりの熱湯に約1%の塩を加えてペンネをゆでる。
2フライパンにヴァージンオイル、叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを熱し、食べやすい大きさに切ったウナギを炒め、セロリの葉、ルッコラを加えて火を止め、塩、コショウ、ヴァージンオイルをふる。
3ボウルに温度卵を入れ、(1)のゆでたてのペンネを加えて混ぜ、(2)とパルメザンチーズを加えて和え、塩、黒コショウで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズをふる。