材料 (4人分)

  • ゴボウ 1/2本
  • レンコン 150g
  • カブ 1個
  • タマネギ 1/2個
  • ニンジン 1本
  • ちりめんキャベツ 1/4個
  • ロースハム(かたまり) 150g
  • ソーセージ 8本
  • 水 1リットル
  • 白粒コショウ 10粒
  • クローブ 1本
  • ローリエ 1枚
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • 粒マスタード 適量
  • ユズコショウ 10g
  • ヴァージン オイル 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1カブとタマネギは縦に8つに切り、レンコンは7〜8mm厚さの食べやすい大きさに切る。
  2. 2ゴボウとニンジンは、1cm幅の斜め切りにしてローリエとクローブを刺し、ちりめんキャベツは8つに切る。
  3. 3鍋に(1)と(2)の野菜、ハム、ソーセージを入れ、分量の水を注ぎ、塩、白粒コショウ、ヴァージンオイル、パセリのみじん切りを入れて火を通す。
  4. 4(3)の野菜がやわらかくなるまで30〜40分煮て、塩、コショウで味を調える。
  5. 5ユズコショウ、分量のヴァージンオイルを合わせる。
  6. 6(4)のソーセージとハムは食べやすい大きさに切って、野菜とともに器に盛り、煮汁、ヴァージンオイルをかけ、(5)と粒マスタードを添える。

ポイント