材料

  • ■松前かずのこ
  • 　松前漬けの素(市販品) 1袋(80g)
  • 　水 1+1/2カップ
  • 　水 3/4カップ
  • 　みりん 1/4カップ
  • 　削りがつお 10g
  • 　しょうゆ 1/4カップ
  • ●塩
  • ■おつまみ田作り
  • 田作り 40g
  • おつまみ用ナッツ(アーモンド、くるみ、カシューナッツ) 100g
  • ▼蜜
  • 　砂糖 60g
  • 　水 大さじ3
  • 　しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1松前かずのこ
  2. 2おつまみ田作り

ポイント

  • かずのこは1～2日おいて塩抜きをし(薄い塩水につけると早く塩が抜ける)、必ず食べて塩加減を確認すること。
  • かずのこは水気をペーパーでよく拭いてから漬けこむこと。
  • 田作りのナッツは、ローストしたものを使う場合もオーブンで温めて田作りと同じ温度にしておきます。
  • くるみは半割にしておきます。
  • 蜜が熱いうちにナッツから先にからめること、田作りは形を壊さないように大事に大きく混ぜましょう(大きめの鍋で作るとよい)。