鶏の豆乳スープ

材料 ((4人分)) 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り)400g サトイモ8個カリフラワー200g 小タマネギ8個シメジ100g 青ネギ(小口切り)適量香菜適量油適量 ☆煮込み調味料(A) ショウガ(みじん切り)大さじ1 […]

1サトイモは皮をむき、小タマネギは芯に軽く切り込みを入れ、カリフラワーとシメジは小房に分ける。
2(1)のサトイモとカリフラワーは、それぞれゆでて取り出す。
3土鍋に油大さじ3を熱し、煮込み調味料Aのショウガとニンニクのみじん切りを炒め、鶏骨つきもも肉、小タマネギを加えてサッと炒める。豆乳と牛乳を加え、(2)のサトイモを入れて弱火で約20分煮る。
4(3)に(2)のカリフラワー、(1)のシメジを入れ煮込み調味料Aの酒、塩、コショウで調味する。
5仕上げに3cm長さに切った香菜、青ネギの小口切りを散らし、器に盛る。