鮭のホワイトシチュー風

材料 ((4人分)) 鮭400g ジャガイモ200g タマネギ1個ニンジン100g ブロッコリー60g カリフラワー120g ニンニク1片ブイヨン4カップ生クリーム1 1/2カップセルフィーユ(粗みじん切り)大さ […]

1鮭は皮と骨、血合いの部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。
2ジャガイモ、ブロッコリー、カリフラワーは一口大に切り、タマネギはクシ形に切り、ニンジンは斜めに7〜8mm幅の輪切りにする。
3鍋にバターを熱し、叩きつぶしたニンニク、(2)のジャガイモ、タマネギ、ニンジンを軽く炒め、ブイヨンを加え、塩、コショウをして煮る。
4(3)に(2)のカリフラワー、ブロッコリー、生クリームを加えて蓋をし、弱火で煮る。鮭を加えて蓋をし、サッと火を通し、塩、コショウで味を調え、セルフィーユ、ディルを加え、器に盛る。