材料 (4人分)

  • 白菜(内側の葉) 180g
  • レタス 3枚
  • 温度卵 4個
  • 鶏ひき肉 200g
  • 食パン(10枚切り) 2枚
  • アンチョビー(みじん切り) 2枚
  • ニンニク(みじん切り) 1/2片
  • タカノツメ 1本
  • 白ワイン酢 大さじ2 2/3
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ5
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1白菜は葉と軸に分け、軸は斜め細切り、葉は2cm幅の斜め切りにし、レタスは一口大に切る。
  2. 2ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩、コショウして混ぜ、ヴァージンオイルを熱したフライパンに平たくまとめて入れ、途中で粗く崩して焼き、2cm角に切った食パンを加え、こんがり焼いて取り出す。
  3. 3(2)のフライパンにヴァージンオイルを足し、タカノツメ、ニンニクとアンチョビーのみじん切りを炒め、白ワイン酢を加える。
  4. 4ボウルに温度卵を入れてつぶし、(3)を加えて混ぜ合わせ、(1)の白菜とレタスを加えて和え、(2)を加え、パセリのみじん切り、パルメザンチーズを加え、塩、黒コショウで味を調え、器に盛る。

ポイント