材料 (4人分)

  • エビ 12匹
  • ニンジン 80g
  • カボチャ 80g
  • カイワレ菜 1/2パック
  • ルッコラ 30g
  • インゲン 120g
  • トマト 1/2個
  • 好みの香草類(セルフィーユ・ イタリアンパセリ など) 適量
  • バルサミコ酢 小さじ4
  • 赤ワイン酢 小さじ2
  • ヴァージン オイル 大さじ6
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 黒コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1エビは背ワタをとり、塩とオリーブ油を加えた熱湯でゆで、ゆで汁につけたまま急激に冷まし、殻をむいて半分に切る。
  2. 2ニンジンは5cm長さのせん切りにし、カボチャはせん切りにしてサッとゆで、インゲンは塩ゆでして1.5cm長さに切る。
  3. 3トマトは皮を取って5mm角に切り、カイワレ菜、ルッコラ、香草類は食べやすい大きさに手でちぎる。
  4. 4ボウルにバルサミコ酢、赤ワイン酢を入れ、塩、コショウし、ヴァージンオイルを混ぜ合わせる。
  5. 5(1)のエビ、(2)のインゲン、(3)のトマトは、(4)のドレッシング適量で和えて器に盛り、残りの野菜と香草類をドレッシング適量で和えて上にのせ、黒コショウ、ドレッシングをふる。

ポイント