材料 (4人分)

  • 卵 6コ
  • かにかまぼこ 80g
  • 生しいたけ 4枚
  • ゆでたけのこ 50g
  • ねぎ 1/2本
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 小さじ1+1/4
  • こしょう 少々
  • 【B】
  • だし 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • ごま油 小さじ1/2
  • グリンピース 少々
  • サラダ油
  • かたくり粉

作り方

  1. 1かにかまぼこは2.5cm長さに切り、ほぐす。生しいたけは軸を除き、細切りにする。ゆでたけのこ、ねぎは2.5cm長さの細切りにする。
  2. 2ボウルにを入れ、よく混ぜる。卵を加えてよく混ぜ合わせ、【A】を加える。
  3. 3中華鍋にサラダ油大さじ4を熱し、中火にして、を一度に入れて静かに大きく混ぜる。卵が半熟程度になったら丸く形を整え、ポンと裏返し、薄くきつね色に焼き目がつくまで焼いて器にとる。
  4. 4別の鍋に【B】を入れて煮立て、かたくり粉小さじ1+1/2を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。の上にかけ、ゆでたグリンピースを散らす。