材料 (4人分)

  • 牛薄切り肉 12枚(320g)
  • 【きのこソース】
  • 120g
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • ルッコラ 40g
  • 【A】
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ4
  • シェリービネガー 大さじ1+1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • にんにく 1/2かけ
  • パルメザンチーズ 20g
  • バルサミコ酢 少々
  • 塩 少々
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • エクストラバージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1【きのこソース】をつくる。は少し粒が残る程度まで包丁で刻み、少しもったりした状態にする。オリーブ油、レモン汁、塩少々を加えて混ぜる。
  2. 2ルッコラは洗って水けをよくきり、食べやすくちぎって、【A】であえる。
  3. 3器ににんにくの切り口をこすりつけ、香りを移しておく。
  4. 4フライパンを熱してオリーブ油大さじ2をひき、塩・こしょう各少々をふった牛肉を重ならないように入れて焼く。色が変わったら裏返して焼き、少し赤い部分が残る程度の状態での器にとる。
  5. 5牛肉に【きのこソース】とパルメザンチーズ、オリーブ油適量をふりかけ、を添えてバルサミコ酢をふる。