材料 (4人分)

  • するめいかの胴 2はい分(300g)
  • セロリ 2本
  • トマト 2個
  • ▼ピリ辛じょうゆ
  • 昆布茶 小さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 粉山椒 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1ピリ辛じょうゆの材料を混ぜておく。
  2. 2いかの胴は皮をむき、縦半分に切って小口から斜め細切りにする。
  3. 3セロリは葉を切り落として筋をとり、1cm幅の斜め切りにする。トマトは食べやすい大きさに切る。
  4. 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、セロリをさっとゆでて氷水にとる。次にいかもさっと湯にくぐらせて氷水にとる。ともに冷えたらすぐにザルに上げて水気をふく。
  5. 5器にセロリの葉を敷いて(4)とトマトを盛り合わせ、(1)のピリ辛じょうゆをかける。

ポイント

  • いかの足やエンペラは別の料理に使います。
  • いかはゆでたときにクルリとたれがからみ易いように、斜めに切ります。
  • 先にセロリをゆで、この香りを移した湯でいかをゆでましょう。
  • いかは表面が白くなったらすぐ氷水にとります。