材料 (4人分)

  • タマネギ 30g
  • セロリ 20g
  • トマト 2個
  • キュウリ 1本
  • 赤ピーマン 1/2個
  • ニンニク 1/2片
  • 赤ワイン酢 大さじ1 2/3
  • 水 1カップ
  • 甘エビ 12匹
  • キュウリ(飾り用) 1/2本
  • バジリコ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージン オイル 適量
  • タバスコ 適量

作り方

  1. 1ニンニクは芽を取って叩きつぶし、赤ピーマンとキュウリは皮をむいて粗く切り、筋を取ったセロリとタマネギは厚めに切る。
  2. 2トマトは皮をむいて粗く切り、ザルで裏漉しする。
  3. 3ミキサーに(1)、赤ワイン酢、水を入れ、塩、コショウして攪拌し、ボウルに移す。
  4. 4(2)のトマトを加え、味をみて塩、コショウ、タバスコで味を調え、冷蔵庫でよく冷やす。
  5. 5甘エビは殻をむき、飾り用のキュウリは皮をむいて5mm幅の半月切りにする。
  6. 6(4)の冷えたスープに、塩、コショウで味を調え、器に注ぎ、(5)とバジリコを飾り、ヴァージンオイルをふる。

ポイント