材料 (4人分)

  • むきエビ 200g
  • キュウリ 2本
  • 青ネギ(小口切り) 1〜2本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 油 適量
  • ☆エビ下味(A)
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 酒 小さじ1
  • 卵 1/2個
  • カタクリ粉 大さじ4
  • ☆合わせ調味料(B)
  • 玄米黒酢 大さじ3
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1キュウリは皮をむき、縦半分に切って種を取り除いて、2cm幅の斜め切りにする。
  2. 2むきエビは塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、エビ下味Aの塩、コショウ、酒、卵、カタクリ粉で下味をつける。
  3. 3合わせ調味料Bの玄米黒酢、しょうゆ、酒、砂糖を合わせる。
  4. 4(1)のキュウリを油適量でサッと炒めて取り出す。
  5. 5(2)のエビを油適量で両面焼き、ショウガのみじん切りを加えて炒め、(4)のキュウリを戻し入れ、(3)を加えて炒め合わせる。
  6. 6器に盛り、青ネギの小口切りを散らす。

ポイント