材料 (4人分)

  • 豆腐(絹) 1丁
  • 油揚げ 1枚
  • トマト 1個
  • キュウリ 1本
  • クレソン 2束
  • 煎りゴマ 適量
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • ☆豆腐のつけ汁(A)
  • 水 　　　　　　　　　1カップ
  • 塩 　　　　　　　　　大さじ1
  • ☆ショウガゴマじょうゆ(B)
  • しょうゆ 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ1
  • おろしショウガ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1豆腐のつけ汁Aの水と塩を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2豆腐は1.5cm角に切り、(1)のつけ汁に入れて5分、冷蔵庫で冷やす。
  3. 3油揚げは縦半分に切り、2mm幅の細切りにし、薄口しょうゆをまぶし、電子レンジに約3分かけて、カリカリにする。
  4. 4ショウガゴマじょうゆBのしょうゆ、ゴマ油、おろしショウガ、砂糖を合わせる。
  5. 5トマトは湯むきし、種を取って粗く刻み、キュウリは薄切り、クレソンは半分に切り、ボウルに入れて合わせ、(4)の半量で和える。
  6. 6(2)の豆腐の水気をきり、残りの(4)を合わせて器に盛り、上に(5)をのせ、(3)の油揚げ、煎りゴマをふる。

ポイント