材料 (4人分)

  • 小アジ 12匹
  • ショウガ(細切り) 20g
  • ミョウガ(小口切り) 3個
  • 青ネギ(小口切り) 6本
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • カタクリ粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆油淋ソース(A)
  • レモン汁 2/5カップ
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • ゴマ油 大さじ1

作り方

  1. 1アジはゼイゴとウロコを取り除き、頭を落として内蔵を取り出し、水で洗って水気をふき取る。
  2. 2(1)のアジにカタクリ粉をまぶし、170度の揚げ油で10〜15分揚げる。
  3. 3油淋ソースAのレモン汁、しょうゆ、砂糖、ゴマ油を合わせ、ショウガの細切り、青ネギとミョウガの小口切り、パセリのみじん切りを加える。
  4. 4器に(2)のアジを盛り、(3)をかける。

ポイント