あじのコチュマヨ丼

作り方

1. 1あじは皮をむき、腹骨をすき取って、身の中央にある小骨の両側に包丁を入れて取り除き(小骨は抜き取るよりも、切り取ってしまうほが簡単)、斜めに細切りにする。
2. 2【A】を混ぜ合わせ、を約10分間浸してから汁けをきる。
3. 3青じそは縦3つに切って細く切り、水にさらし、水けを絞る。飾り用に少々分けておく。
4. 4きゅうりは小口切りにし、塩小さじ1をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。ミニトマトは輪切りにする。
5. 5温かいご飯にもみのりとのしそを混ぜ、丼に盛り、のきゅうりとミニトマトを盛り合わせ、あじをのせて飾り用の青じそをあしらう。【コチュマヨソース】を好みの量かけ、よく混ぜて食べる。