材料 (4人分)

  • 牛カルビ肉(焼き肉用) 400g
  • 焼き麩(車麩) 75g
  • インゲン 60g
  • 木の芽 適量
  • 七味トウガラシ 適量
  • 塩 適量
  • ☆ 割り下(A)
  • 水 1/2カップ
  • 酒 1カップ
  • みりん 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 2/5カップ

作り方

  1. 1焼き麩はぬるま湯に浸して戻し、水分を絞って一口大に切る。
  2. 2インゲンは筋を取って半分に切り、塩を加えた熱湯でゆで、冷水に落として水分をきる。
  3. 3割り下Aの水、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて一煮立ちさせる。
  4. 4牛カルビ肉はフライパンで表面が色づく程度にサッと焼き、(1)の焼き麩、(2)のインゲンを加え、麩に脂がなじめば(3)の割り下を加え、煮詰めてからめる。
  5. 5(4)を器に盛って木の芽を散らし、七味トウガラシをふる。

ポイント