材料 (4人分)

  • 鯛(1切れ120g) 4切れ
  • タマネギ 1個 (200g)
  • 梅肉 50g
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(薄切り) 10g
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • 水 1 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ2
  • コショウ 適量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1タマネギは半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切る。
  2. 2油適量で(1)のタマネギをサッと炒めて取り出す。
  3. 3油適量を熱し、鯛の皮を下にして焼く。
  4. 4(3)にショウガの薄切り、ニンニクのみじん切りを入れて香りを出し、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、コショウ、梅肉、(2)のタマネギを加え、蓋をして約5分煮る。
  5. 5(4)から鯛を取り出して器に盛り、煮汁に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加えて鯛にかけ、青ネギの小口切りを散らす。

ポイント