材料 (4人分)

  • 豚肉(切り落とし) 200g
  • 　(塩小さじ1/2　粗びき黒こしょう少々　酒大さじ2　片栗粉小さじ1)
  • 新キャベツ 1/4個(220g)
  • 卵 3個
  • 玉ねぎ 1/2個(130g)
  • にんにく 1/2かけ
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方

  1. 1豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、粗びき黒こしょう、酒をもみ込み、片栗粉を混ぜる。
  2. 2キャベツは太い葉脈を切りとって3cm幅のざく切りにし、葉脈も細切りにして合わせる。玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、にんにくはみじん切りにする。
  3. 3中華鍋に油大さじ1を熱し、卵を溶きほぐして一気に流し入れ、大きく混ぜてふんわりとした炒り卵にしてとり出す。
  4. 4(3)の中華鍋に油大さじ1とにんにくを入れて熱し、香りが出たら豚肉をほぐし入れて強火で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらキャベツを加え、塩をふってさっと炒め合わせる。
  5. 5(4)に炒り卵を戻し入れ、粗びき黒こしょうをふってひと混ぜする。

ポイント

  • 玉ねぎは火の通りの早く、甘い新玉ねぎを使いましょう。
  • 合わせ調味料を作らず、味つけは塩、こしょうのみ、春キャベツの甘みをしっかり味わって。