材料 (直径26cmカイザー型1台分)

  • ▼ チョコレートスフレ生地
  • クーベルチュールチョコレート 120g
  • バター 30g
  • 卵黄 45g(約3個分)
  • 薄力粉 30g
  • 卵白 180g(6～7個分)
  • グラニュー糖 45g
  • ▼ ホイップクリーム
  • 生クリーム 160ml
  • グラニュー糖 15g
  • キルシュ 10ml
  • ▼ 仕上げ用
  • いちご、ブルーベリー、ラズベリーなどのベリー類 各適量
  • ミント 適量

作り方

  1. 1チョコレートスフレ生地を作る
  2. 2ホイップクリームを作る
  3. 3仕上げる

ポイント

  • チョコレートは細かく刻んで湯煎にかけ、はじめから混ぜたりしないこと。
  • 1/3位溶けたところで、ゴムベラでゆっくり混ぜます。
  • メレンゲと混ぜ合わせるときは、ふんわりと混ぜること!