材料 (4人分)

  • 干しスルメ 1枚
  • 干しシイタケ 3枚
  • モヤシ 200g
  • ニラ 50g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • タカノツメ(輪切り) 3本
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A))
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • 酢 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1干しスルメはたっぷりの水に6時間浸けて戻し、軟骨を外して縦に半分に切り、横に2mm幅に切る。
  2. 2干しシイタケは戻して細切りにし、ニラは4〜5cm長さに切る。
  3. 3炒め調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウ、酢を合わせる。
  4. 4油大さじ2で(1)のスルメを炒めて塩をふり、(2)の干しシイタケを加えて炒め、みじん切りのニンニクとショウガ、タカノツメの輪切りを入れて香りを出す。
  5. 5(4)にモヤシを加えて強火で全体に炒め、(3)で合わせた調味料を2回に分けて加えて炒め、(2)のニラを加えて炒め合わせ、炒め調味料Aのゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント