材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 12枚(300g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • うど 1本(正味240g)
  • にんじん 1/2本(80g)
  • ▼ たれ
  • みりん 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ1/2

作り方

  1. 1うどは5cm長さに切って皮を厚めにむき、太めのせん切りにする(皮はきんぴらに使う)。にんじんは皮をむき、うどより少し細めのせん切りにする。
  2. 2豚肉を広げて塩、こしょうをふり、うどとにんじんを等分してのせ、クルクルと巻く。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら焼いて火を通す。フライパンの余分な油をふきとり、たれの材料を合わせて加え、ツヤよく煮からめる。

ポイント

  • うどは切った端から酢水につけておき、残った皮は炒める直前にせん切りにします(水にさらさない)。
  • にんじんはうどより細めに切ります。