アガタさんのパンナコッタ

ローマのレストランのデザート、混ぜて固めるだけでも、味わいはかなり深い!

1鍋に生クリーム、牛乳、おろしたオレンジとレモンの皮、シナモン、グラニュー糖、はちみつを入れ、バニラビーンズ(縦に切り目を入れて種をとり出す)の種とさやを加え、30分位おいて香りを出す。
2(1)を弱火にかけ、香りを出しながらゆっくり温める。鍋肌がフツフツしてきたら火を止め(沸騰はさせない)、ふやかしたゼラチンを加えてボウルにこし入れる。
3ボウルの底を氷水に当て、粗熱がとれたら器に入れ、冷蔵庫でゆっくり冷やし固める。
4いちごのソースを作る。いちごはヘタをとり、砂糖、コアントロー、レモン汁とともにミキサーにかける。
5パンナコッタをとり分け、いちごのソースをかける。
フルフルに仕上げるため、粉ゼラチンの量は家庭の冷蔵庫で固まるギリギリの分量。一晩かけてゆっくり冷やす。