材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • 　(しょうゆ、酒各小さじ1)
  • 春雨 50g
  • にんじん 2本
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 万能ねぎ 5本
  • 豆板醤 小さじ1
  • ▼ 合わせ調味料
  • 　スープ(中華スープの素小さじ1を湯で溶く) 1+1/2カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2+1/2
  • 　酢 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1にんじんは長さを半分に切り、野菜カッターでせん切りにする。にんにくとしょうがはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
  2. 2春雨はボウルに入れて熱湯をかけ、しんなりしたらザルにあけて水気をきり、食べやすい長さに切る。
  3. 3豚ひき肉はしょうゆと酒をふりかけて下味をつける。
  4. 4合わせ調味料を混ぜる。
  5. 5フライパンに油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。香りが出たら豚ひき肉を加えて炒め、パラパラになったらにんじんを加えてしんなりするまで炒める。
  6. 6(5)に合わせ調味料を加え、煮立ったらアクをとって2～3分煮る。春雨を加えて汁気がなくなるまで煮、万能ねぎとごま油を加えてさっと混ぜる。

ポイント

  • にんじんはできるだけ細く刻みます(スライサーが便利です)。
  • にんじんは油がなじむくらい炒めます。
  • 春雨に煮汁を吸わせることがおいしさのポイント。