材料 (4人分)

  • トック 300g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 長ネギ 1/3本
  • キュウリ 1/2本
  • ショウガ(みじん切り) 60g
  • トウバンジャン 小さじ1
  • テンメンジャン 大さじ1 1/2
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1
  • 油 適量

作り方

  1. 1豚肉は5mm幅に切る。
  2. 2長ネギは縦半分に切って斜めに細切りにし、水にさらす。キュウリは細切りにする。
  3. 3トックは熱湯で約2分ゆで、ザルに取り出す。
  4. 4油適量で(1)の豚肉を炒め、肉を端に寄せ、肉から出た油でショウガのみじん切り、トウバンジャン、テンメンジャンを炒めて辛味を出し、酒、しょうゆ、砂糖で調味し、トックを入れて全体に炒め合わせ、仕上げにゴマ油を加える。
  5. 5器に(4)を盛り、(2)の長ネギとキュウリをのせる。

ポイント