材料 (4人分)

  • カキ(むき身) 300g
  • 豆腐(絹) 1丁
  • ハルサメ 100g
  • 長ネギ 2本
  • 卵 4個
  • ベーコン(薄切り) 2枚
  • 青ネギ(小口切り) 6本
  • 粉山椒 適量
  • 塩 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 2カップ
  • みりん 3/5カップ
  • しょうゆ 大さじ4
  • オイスターソース 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1カキは塩でもみ、よく洗って水気を取り、適当な大きさに切る。
  2. 2豆腐は1cm幅に切り、ハルサメは熱湯に浸けて戻し、適当な長さに切る。
  3. 3ベーコンは1cm幅に切り、長ネギは斜め切りにする。
  4. 4鍋に煮汁Aのみりんを煮立ててアルコール分をとばし、だし、しょうゆ、オイスターソースを入れて煮立たせ、(3)のベーコンを入れて軽く煮る。
  5. 5土鍋に(2)のハルサメと豆腐、(3)の長ネギ、(1)のカキを入れ、(4)を加えて煮る。カキに火が通ったら、青ネギの小口切りを入れ、溶き卵を流して蓋をし、火を消して半熟に火を通す。
  6. 6(5)に粉山椒をふって器に取り分ける。

ポイント