材料 (4人分)

  • 白菜 8枚
  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • 豆腐 1丁
  • 大根 1/2本(800g)
  • 昆布 5cm角1枚
  • 干しエビ 50g
  • 酒 3/4カップ
  • 水 3 1/2カップ
  • ポン酢 1カップ
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • 一味トウガラシ 適量

作り方

  1. 1分量の水、酒、昆布、干しエビを合わせて3時間置く。
  2. 2白菜は軸と葉に分け、食べやすい大きさに切り、豚肉は3cm幅に切り、豆腐は7〜8mm厚さに切る。
  3. 3大根はすりおろし、サッと水で洗って辛味を抜き、ザルに上げる。
  4. 4土鍋に(2)の白菜、豚肉、豆腐を重ねるように並べ、(1)を漉して加え、(3)の大根おろしを入れて火にかける。
  5. 5ポン酢、青ネギの小口切り、一味トウガラシを添え、(4)が沸騰して火が通れば、器に取り分けて食べる。

ポイント