材料 (4人分)

  • タラの白子 200g
  • マイタケ 60g
  • セロリ 60g
  • 赤ピーマン 1個
  • ピーマン 3個
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • タカノツメ(輪切り) 3本
  • ゴマ油 小さじ1
  • 卵 1個
  • 小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • 酢 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 花椒粉 小さじ1/2
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1

作り方

  1. 1タラの白子は塩水で洗って水気を取り、一口大に切り分け、塩、コショウで下味をつける。
  2. 2セロリは5mm幅の斜め切り、マイタケはほぐし、ピーマンと赤ピーマンは一口大に切る。
  3. 3合わせ調味料Aの酒、酢、しょうゆ、砂糖、花椒粉、水溶きカタクリ粉を合わせる。
  4. 4鍋に多めの油を熱し、(2)のセロリ、マイタケ、ピーマン、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
  5. 5(1)の白子に小麦粉をまぶして溶き卵をつけ、両面を煎り焼いて取り出す。
  6. 6鍋に油適量を加え、ニンニクとショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りを炒め、(4)の野菜、(5)の白子を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント