材料 (4人分)

  • 米粒麦ご飯 600g
  • 納豆 160g
  • にんじん 60g
  • ゆでたけのこ 80g
  • 干ししいたけ 4枚
  • ねぎ 80g
  • グリンピース 60g
  • 豚ひき肉 120g
  • 【切り干し大根の甘酢漬け】
  • 切り干し大根 30g
  • 赤とうがらし 1本分
  • 酢 大さじ1+1/3
  • 塩 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ1+1/3
  • 砂糖 小さじ1強
  • だし 大さじ4
  • サラダ油 大さじ2+2/3
  • 塩 小さじ2/3
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1【切り干し大根の甘酢漬け】をつくる。切り干し大根は水で戻して絞り、食べやすい長さに切る。切り干し大根以外の材料を鍋に入れて煮立て、切り干し大根を加えて再び煮立ったら火を止め、そのままおいて味をなじませる。
  2. 2にんじん、たけのこ、しいたけは5mm角のあられ切りに、ねぎはみじん切りにする。グリンピースは解凍する。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ2+2/3を熱してねぎをいため、にんじん、たけのこ、しいたけ、豚ひき肉を加えてさらにいため、納豆と塩小さじ2/3を加えていため合わせる。
  4. 4米粒麦ご飯とグリンピースを加えていため合わせ、しょうゆ小さじ2を加えて香りをつける。
  5. 5器に盛り、を添える。